COUVERT DA CASA R$ 39,00
COUVERT DE LA MAISON
pão de fermentação natural com vela de manteiga aromatizada
GRATAN DE BATATA, AIOLI DE FUNGHI E STEAK TARTARE R$ 51,90
GRATIN DAUPHINOIS, AIOLI AUX CHAMPIGNONS SÉCHÉS ET STEAK TARTARE .
Mil folhas de babata com maionese de cogumelo funghi e quenelle de steak tartare
QUEIJO BRIE ASSADO COM FIGOS E CROCANTE DE AVELÃ R$89,90
FROMAGE BRIE CUIT AU FOUR AVEC FIGUES ET CROQUANT DE NOISETTES
Brie assado envolto na massa fillo , figos caramelizados no vinho tinto com crocante de avelã, pancetta crudo curada e defumada na casa,
acompanha torradas de pão de fermentação natural feito na casa.
SALADA SAINT MICHEL R$ 52,00
SALADE SAINT MICHEL
Mix de folhas baby, tomates sweet grape, azeitonas portuguesas, fitas de cenoura, finas fatias de pancetta crudo,
queijo Mornier da região e redução de balsâmico com frutas vermelhas.
MINI TÁBUA DE QUEIJOS DA REGIÃO R$ 76,80
PETIT PLATEAU DE FROMAGES DE LA RÉGION
Mini tábua de queijos e embutido, geleia da casa, grutas frescas, damasco, nozes, pancetta crudo curada e defumada na casa,
acompanha torradas de pão de fermentação natural feito na casa.
BOEUF BOURGUIGNON ET MOUSSELINE DE BATATA R$ 119,00
BOEUF BOURGUIGNON ET MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE
Clássico boeuf bourguignon (cozido de carne no vinho tinto) servido com tradicional purê de batata francês.
CORDON BLUE COM MIX DE FOLHAS E BATATA RÚSTICA R$ 99,00
CORDON BLUE AVEC MÉLANGE DE FEUILLES ET POMMES DE TERRE RUSTIQUES
Cordon Bleu (peito de frango recheado com panceta curada da casa e queijo gruyere, empanado e frito), acompanha mix de folhas e batata frita rusticas.
ROBALO COM ALHO PORÓ SALTEADO NA MANTEIGA DE GARRAFA E MOLHO ROMESMO R$ 152,00
POISSON AUX POIREAUX SAUTÉS AU BUERRE EM BOUTEILLE ET SAUCE ROMESCO
Lombo de robalo grelhado, alho poró salteado na manteiga de garrafa ao molho romesco e crocante de amêndoas.
ENTRECOTE GRELHADO, MOLHO DE FUNGHI E ALIGOT COM QUEIJOS DA REGIÃO R$ 160,00
ENTRECÔTE GRILLÉE, SAUCE FUNGHI ET ALIGOT AUX FROMAGES RÉGIONAUX
Ancho grelhado ao molho de cogumelo Portini, pétalas de cebola glaceada no vinho tinto e Aligot de batata com queijo minas padrão gruyere.
SOPA DE CEBOLA FRANCESA R$ 112,00
SOUPE Á L'OIGNON FRANÇAISE
Clássica sopa de cebola francesa com um toque do chef
CUSCUZ MARROQUINO COM RATATOUILLE E MOLHO DE TAHINE R$ 112,00
CUSCUZ MAROCAIN Á LA RATATOULLE ET SAUCE TAHINE
Cuscuz marroquino com amêndoas e damasco, ratatouille rústico ao molho de tahine
CREMEAUX DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTAS - R$ 45,00
CREMEAUX AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRUITS
Creme de chocolate branco, carpaccio de uva, gel de tangerina, xarope caseiro de frutas vermelhas finalizado com pó de menta.
MIL FOLHAS DE MAÇA CARAMELIZADAS COM CREME INGLESE R$ 39,90
POMME MILLE FEUILLES CARAMÉLISÉE Á LA CRÉME ANGLAISE
FONDUE AO FUNGHI - R$ 198,00 (Serve 2 pessoas)
Clássica fondue de queijo elaborada com gruyere, gouda, vinho branco e funghi secchi.
Acompanha crostini de batata com parmesão e pão italiano.
FONDUE MEGEVE - R$ 220,00 (Serve 2 pessoas)
Clássica fondue dos alpes franceses elaborada com quatro tipos de queijos nobres, nacionais e importados, vinho branco e Kirsch (destilados de cereja) da região de Alsácia, na França. Acompanha cubos de pão italiano, cubos de filé mignon grelhado, batata rústica , brócolis ao alho, geleia de damasco e goiabada cremosa.
FONDUE SAINT MORITZ - R$ 179,90 (Serve 2 pessoas)
Clássica fondue, elaborada com queijo Gruyere e emmental, vinho branco frutado e levemente seco e mix de especiarias.
Essa fondue é mais leve que acompanha bem nossa estação, as notas frutadas do vinho dão harmonia a receita e ao mesmo tempo deixa um gosto marcante e sofisticado para os apreciadores.
Acompanha cubos de pão italiano, geleia de goiabada com cassis e batata noisete.
FONDUE BOURGUIGNONNE - R$ 230,00 (Serve 2 pessoas)
Acompanha 400g de filé mignon, 8 tipos de molho, anéis de cebola, batata na manteiga e fatias de pão italiano no azeite.
FONDUE DE CHOCOLATE MONTE VERDE - R$ 102,00 (Serve 2 pessoas)
Fondue de chocolate elaborado com uma seleção de chocolates locais e toque de laranja silvestre.
acompanha frutas da estação.
FONDUE S'MORE - R$ 172,00 (Serve 2 pessoas)
Inspirado no clássico americano S’More o nome vem da junção das palavras “some more”, pois quando você começa a comer não quer mais parar.
Essa fondue é a combinação perfeita de dois chocolates ao leite e meio amargo , toque de licor e coberto de marshmallow levemente tostado.
Acompanha frutas e biscoitos.
FONDUE DE AVELÃ BY LINDT - R$ 194,00 (Serve 2 pessoas)
Impressione-se com o clássico: o melhor do chocolate ao leite suíço em sua versão com avelãs, criado pelos Maîtres Chocolatiers para proporcionar
uma experiência única de sabor e crocância.
O chocolate ao leite com avelãs oferece um surpreendente sabor crocante ao paladar de quem a experimenta.
O sabor é inconfundível e apenas a Lindt consegue oferecer essa experiência marcante.
Acompanha : Frutas da estação, brownie, marshmallow e nutella.
Quer vivenciar a experiência de jantar uma verdadeira fondue suíça?
No L’archange usamos uma receita exclusiva elaborada com os melhores ingredientes para que você se sinta nos Alpes.
FONDUE DE QUEIJO
Elaborado com queijo gruyere e vinho branco, receita trazida com exclusividade dos alpes suíços, acompanha cubos de pão italiano, batata rústica, brócolis no azeite e geléia de goiabada.
FONDUE DE CARNE
Acompanha 400grs de filé mignon, 6 tipos de molhos caseiros e onion rings.
FONDUE DE CHOCOLATE
Delicioso blend de chocolates servido com frutas da estação, marshmallow e cubos de brownie.
SEQUENCIAL L’ARCHANGE - R$ 317,90 (Serve 2 pessoas)
Obs.: Fondue de carne feito à moda clássica por imersão em óleo de canola que além de mais saudável leva um tempo maior para saturação não deixando cheiro e, além disso, contamos com um sistema de exaustor no nosso bistrô eliminando qualquer cheiro no ambiente.
ÁGUA CRYSTAL - R$ 7,00
ÁGUA PRATA ONE WAY COM GÁS - R$ 9,50
COCA-COLA - R$ 8,50
COCA-COLA ZERO - R$ 8,50
GUARANÁ - R$ 8,50
GUARANÁ ZERO - R$ 8,50
ÁGUA TÔNICA - R$ 8,50
SUCO NATURAL - R$ 17,00
SUCO DE UVA NATURAL - R$ 20,00
CAMPARI - R$ 18,00
Vinho do Porto Adriano Ramos - R$30,00
SAINT RAPHAEL BLAN/ROUGE (NACIONAL) - R$ 16,50
SAINT REMY (NACIONAL) - R$ 13,00
NAPOLEON BRANDY/ LE CUVIER (FRANÇA) - R$ 37,00
DOMECQ (ESPANHA) - R$ 17,00
HAVANA CLUB (CUBA) - R$ 37,00
MYERS’S (JAMAICA) - R$ 32,00
BACARDI CARTA BLANCA (NACIONAL) - R$ 19,00
KRAKEN BLACK (MÉXICO) - R$ 40,00
CINZANO BIANCO (ITÁLIA) - R$ 13,00
CONTINI BIANCO DOCE (NACIONAL) - R$ 13,00
STOCK (ITÁLIA) - R$ 12,00
MARTINI BIANCO/ ROSSO (ITÁLIA) - R$ 13,00
MONTE VERDE PILSEN (LONG NECK) - R$ 19,70
ERDINGER - R$ 35,00
PAULANER - R$ 35,00
BALLANTINE’S GOLD SEAL (ESCÓCIA) - R$ 26,00
BUCHANAN’S 12 ANOS (ESCÓCIA) - R$ 62,00
CHIVAS REGA 12 ANOS (ESCÓCIA) - R$ 40,00
CHIVAS ROYAL SALUTE 21 ANOS (ESCÓCIA) - R$ 198,00
GRANT’S (ESCÓCIA) - R$ 89,00
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL (ESCÓCIA) - R$ 38,00
JOHNNIE WALKER RED LABEL (ESCÓCIA) - R$ 26,00
LOGAN 12 ANOS (ESCÓCIA) - R$ 45,00
WHITE HORSE (ESCÓCIA) - R$ 24,00
BAY STREET (EUA) - R$ 33,00
BEEFEATER (INGLATERRA) - R$ 38,00
BOMBAY SAPPHIRE (INGLATERRA) - R$ 39,00
GORDON’S (INGLATERRA) - R$ 30,00
TANQUERAY (INGLATERRA) - R$ 36,00
ABSOLUT (SUÉCIA) - R$ 36,35
PRAVDA (POLÔNIA) - R$ 48,00
BELVEDERE (POLÔNIA) - R$ 50,00
WYBOROWA EXQUISITE (POLÔNIA) - R$ 50,00
CIROC (FRANÇA) - R$ 45,00
STOLICHNAYA (RÚSSIA) - R$ 35,00
SMIRNOFF (BRASIL) - R$ 25,00
BÉNÉDICTINE (FRANÇA) - R$ 49,00
STREGA (ITÁLIA) - R$ 52,00
AMARETTO DELL ORSO (ITÁLIA) - R$ 35,00
AMARULA (ÁFRICA) - R$ 40,00
BOLLS CHERRY BRANDY (HOLANDA) - R$ 31,00
BOLLS PEPPER MINT GREEN (HOLANDA) - R$ 40,00
COINTREAU (FRANÇA) - R$ 45,00
CRÉME DE CASSIS (FRANÇA) - R$ 24,00
MARIE BRIZARD (FRANÇA) - R$ 36,00
BALLEYS (IRLANDA) - R$ 34,00
FRANGELICO - R$ 45,00
TIA MARIA (JAMAICA) - R$ 40,00
SAUZA BLANCO - R$ 30,00
JOSE CUERVO OURO/PRATA - R$ 35,00
Sex on the Beach - R$ 42,00
Negroni - R$ 41,90
Mojito Malibu - R$ 38,00
Marguerita Blue - R$ 38,00
Tanqueray Ginger Apple - R$ 43,00
Tanqueray Frutts Rouges - R$ 43,00
Caipivodka Nacional - R$ 40,00
CaipivodkSakerinha - R$ 40,00
Batida de Coco - R$ 39,90
L'archange Chocolate 200ml - R$ 35,50
Chocolate nobre com textura aveludada e toque de amaretto servido com chantilly ou marshmallow
Limonada Suiça - R$ 28,00
Moscow Mule - R$ 46,00
