CARDAPIO L’Archange Gourmet Bistrot saint michel hotel monte verde

cardápio

L’ARCHANGE GOURMET BISTRO

ENTRADAS 

SALADA SAINT MICHEL R$ 60,00
Mix de folhas baby, tomates sweet grape, aspargos frescos envolto em presunto parma grelhado, lascas de queijo parmesão, compota de figo finalizado com redução de aceto balsâmico.

SALADA DE QUEIJO BRIE R$ 60,00
Mix de folhas, tomate cereja, brie empado finalizado com mel da fazenda Arcanjo Miguel.


COUVERT L'ARCHANGE R$ 32,00
Pão de fermentação natural com vela de manteiga aromatizada.

COUVERT DA CASA R$ 39,00
Antepastos azeitados, manteiga aromatizada e cesta de pães de fermentação natural.

MINI TABUA DE FRIOS E QUEIJOS  R$ 69,80
Mini tabua de frios e queijos regionais, frutas e nozes, acompanha cesta de pães de fermentação natural artesanal.

PRATO PRINCIPAL

BOEUF BOURGUIGNON ET MOUSSELINE DE BATATA R$ 119,00
Classico boeuf bourguignon (cozido de carne no vinho tinto) servido com tradicional purê de batata francês.

CARRÉ DE CORDEIRO R$ 180,00
Costelas de cordeiro grelhada, acompanha cous cous marroquino e demi glace.

MAGRET DE CANARD R$ 180,00
Peito de pato grelhado, acompanha risoto de laranja.

ROBALO E CAMARÕES COM ALHO PORÓ SALTEADO NA MANTEIGA DE GARRAFA E MOLHO ROMESCO R$ 162,00
Robalo  grelhado, camarães rosa, alho poró salteado na manteiga de garrafa ao molho romesco e crocante de amêndoas.

RISOTO DE CAMARÃO R$ 149,00
Risoto de camarão preparado com camaraes rosa grande / médio a base de sofrito de pimentão e vegetais.

RISOTO GORGONZOLA R$140,00
Risoto de gorgonzola com cubos de filé mignon finalizados com mel da fazenda Saint Michel.

RISOTO MIX DE COGUMELOS COM  FILÉ MIGNON R$140,00
Mix de cogumelos, shitake, shimeji e paris, caldo a base de funghi seco e tiras de mignon.

PRATO KIDS R$ 80,00
Spaguetti ao sugo ou molho branco, acompanha escalopinho de mignon.

VEGETARIANO / VEGANO


FETTUCCINE AO RAGU DE COGUMELOS R$90,00
Fettuccine importado italiano grano duro com mix de cogulemos, shitake, shimeji e paris.

RISOTO MIX DE COGUMELOS R$119,00
Mix de cogumelos, shitake, shimeji e paris, caldo a base de funghi seco.


CREMES / SOPAS 

SOPA DE CEBOLA R$ 69,00
Sopa de cebola francesa com pão de fermentação natural artesanal gratinado com queijo brie.

CREME DE ASPARGOS R$ 79,00
Creme de aspargos frescos finalizado com crisp de presunto parma.


SOBREMESAS


MIL FOLHAS DE MAÇA R$39,90
Finas camadas de maça assadas com caramelo de cardamomo e creme inglês a base de baunilha de Madagascar.

BROWNIE INGLÊS R$40,00

Brownie inglês com sorvete de nata e calda de frutas vermelhas.

CRUMBLE R$45,00

Torta de noz pecã caramelizada acompanha sorvete de nata.

ROMEU E JULIETA R$35,00
Goiabada cascão empanada e frita com sorvete de nata e queijo feito na casa.


FONDUES

FONDUE MEGEVE R$220,00 (Serve duas pessoas)
Clássica fondue dos alpes franceses elaborada com quatro tipos de queijos nobre, nacionais e importados, vinho branco e Kirsch (destilado de cerejas) da região de Alsácia, na França.
Acompanha cubos de pão italiano, cubos de fíle mignon grelhado, batata rústica, brócolis ao alho, geleia e cubos de goiabada.

FONDUE AO FUNGHI R$198,00 (Serve duas pessoas)
Clássica fondue e queijo elaborada com gruyere, gouda, vinho branco e funghi secchi.
Acompanha crostini de batata com parmesão e pães italiano, batata rústica, brócolis ao alho, geleia de damasco e goiabada cremosa.

FONDUE SAINT MORITZ R$ 179,90 (Serve duas pessoas)
Clássica fondue, elaborada com queijo gruyere e emmental, vinho branco frutado e levemente seco e mix de especiarias.
Essa fondue é mais leve que acompanha bem nossa estação, as notas frutadas do vinho dão harmonia a receita e ao mesmo tempo deixa um gosto marcante e sofisticado para os apreciadores.
Acompanha cubos de pães italiano e batatas noisetes.

FONDUE BOURGUIGNONNE R$230,00 (Serve duas pessoas)
Acompanha 400g de filé mignon, oito tipos de molhos, anéis de cebola, batatas na  manteiga e fatias de pães italiano no azeite.

FONDUE DE CHOCOLATE MONTE VERDE R$102,00 (Serve duas pessoas)
Fondue de chocolate elaborado com uma seleção de chocolates locais, acompanha frutas da estação.

FONDUE S'MORE R$ 172,00 (Serve duas pessoas)
Acompanha: frutas e brownie.
Inspirado no clássico americano S' More o nome vem da junção das palavras "some more", pois quando você começa a comer não quer mais para.
Essa fondue é a combinação perfeita de dois chocolates ao leite e meio amargo, coberto de marshmallow levemente tostado.

FONDUE AVELÃ BY LINDT R$ 194,00 (Serve duas pessoas)
Acompanha: Frutas da estação, brownie e marshmallow.
Impressione-se com o clássico: o melhor do chocolate ao leite suíço em sua versão com avelã, criado pelos  Maîtres Chocolatiers para proporcionar um experiência única de sabor e crocância.
Um blend de chocolates com avelãs oferece um surpreendente sabor crocante ao paladar de quem a experimenta.
O sabor é inconfundivel e apenas a Lindt consegue oferecer essa experiência marcante.


SEQUENCIAL L'ARCHANGE

Quer vivenciar experiência de jantar uma verdadeira fondue suíça?
No L'archange usamos uma receita exclusiva elaborada com os melhores ingredientes para que você se sinta nos Alpes.

FONDUE DE OUEIJO
Elaborado com queijo gruyere D vinho branco, receita trazida com exclusividade dos alpes suiços, acompanha cubos de pão italiano,
batata rústica e brócolis no azeite.

FONDUE DE CARNE
Acompanha 400grs de filé mignon, 6 tipos de molhos caseiros e onion rings. 

FONDUE DE CHOCOLATE
Delicioso blend de chocolates servido com frutas da estaçāo, marshmallow e cubos de brownie.

SEQUENCIAL L'ARCHANGE - R$ 317,90 (Serve duas pessoas)



BEBIDAS
ÁGUA CRYSTAL -R$ 7,00
ÁGUA PRATA ONE WAY COM GÁS-R$ 9,50
COCA-COLA-R$ 8,50
COCA-COLA ZERO-R$ 8,50
GUARANÁ-R$ 8,50
GUARANÁ ZERO-R$ 8,50
ÁGUA TÔNICA -R$ 8,50
SUCO NATURAL -R$ 17,00
SUCO DE UVA NATURAL -R$ 20,00

CEVEJAS
ERDINGER - R$35,00
PAULANER - R$35,00
NATUR FRITZ - R$19,70
IPA FRITZ - R$ 30,00
LÁ TRAPPE QUADRUPEL BELGA EXTRA STRONG BEER 750ML R$180,00

APERITIVOS
CAMPARI-R$ 18,00
Vinho do Porto Adriano Ramos -R$30,00
SAINT RAPHAEL BLAN/ROUGE (NACIONAL)- R$ 16,50
SAINT REMY (NACIONAL)-R$ 13,00

COGNACS
NAPOLEON BRANDY/ LE CUVIER (FRANÇA)- R$ 37,00
DOMECQ (ESPANHA)-R$ 17,00

RUNS
HAVANA CLUB 7 ANOS (CUBA)-R$ 37,00
MYERS'S (JAMAICA)-R$ 32,00
BACARDI CARTA BLANCA (NACIONAL)-R$ 19,00
BACARDI ORO (NACIONAL)-R$ 19,00
KRAKEN BLACK (MÉXICO)-R$ 40,00

VERMUTES
CINZANO BIANCO (ITÁLIA)-R$ 13,00
CONTINI BIANCO DOCE (NACIONAL)-R$ 13,00
STOCK (ITÁLIA)-R$ 12,00
MARTINI BIANCO/ ROSSO (ITÁLIA)-R$ 13,00

WHISKIES
BALLANTINE'S 12 ANOS (ESCÓCIA)-R$ 26,00
BUCHANAN'S 12 ANOS (ESCÓCIA)-R$ 62,00
CHIVAS REGA 12 ANOS (ESCÓCIA)-R$ 40,00
CHIVAS ROYAL SALUTE 21 ANOS (ESCÓCIA)-R$ 198,00
GRANT'S (ESCÓCIA)-R$ 89,00
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL (ESCÓCIA)-R$ 38,00
JOHNNIE WALKER RED LABEL (ESCÓCIA)-R$ 26,00
LOGAN 12 ANOS (ESCÓCIA)-R$ 45,00
WHITE HORSE (ESCÓCIA)-R$ 24,00

GINS
BAY STREET (EUA)- R$ 33,00
BEEFEATER (INGLATERRA)-R$ 38,00
BOMBAY SAPPHIRE (INGLATERRA)-R$ 39,00
GORDON'S (INGLATERRA)-R$ 30,00
TANQUERAY (INGLATERRA)-R$36,00

VODKAS
ABSOLUT (SUÉCIA)-R$36,35
PRAVDA (POLÔNIA)-R$ 48,00
BELVEDERE (POLÔNIA)-R$ 50,00
WYBOROWA EXQUISITE (POLÔNIA)-R$50,00
STOLICHNAYA (RÚSSIA)-R$35,00
SMIRNOFF (BRASIL)-R$ 25,00

LIQUEURS
BÉNÉDICTINE (FRANÇA)-R$ 49,00
STREGA (ITÁLIA)-R$ 52,00
AMARETTO DELL ORSO (ITÁLIA)-R$35,00
AMARULA (AFRICA)-R$ 40,00
BOLLS CHERRY BRANDY (HOLANDA)-R$ 31,00
BOLLS PEPPER MINT GREEN (HOLANDA)-R$ 40,00
BALLEYS (IRLANDA)-R$ 34,00
FRANGELICO-R$ 45,00
TIA MARIA (JAMAICA)- R$ 40,00

TEQUILAS
SAUZA BLANCO-R$ 30,00
JOSE CUERVO OURO/PRATA-R$ 35,00

COCKTAIS CLASSICOS
Caipirinha-R$ 35,00
Cachaça, (frutas da estação).
Caipvodka-R$ 40,00
Vodka (frutas da estação).
Sakerinha R$ 39,00
Sake (frutas da estação)
Tom Collins R$ 38,00
Gin, limão siciliano, club soda
DRY MARTINI R$ 39,00
Gin, vermute bianco e azeitona
Negroni-R$ 41,90
Gin, campari, vermute doce e laranja.
Tequila Sunrise - R$ 41,00
Tequila ouro, granadine da casa e suco de laranja
Margarita -R$ 38,00
Tequila prata, cointrau e suco de limão e borda de sal.
Mojito -R$ 38,00
Run prata, hortela, suco de limão e club soda.
Daiquiri -R$ 35,00
Run prata, suco de limão
Manhattan -R$ 42,00
Whisky woodford, bitter, vermute doce e cereja
GodFather -R$42,00
Whisky escocês buchanans 12 anos e amaretto
Aperol spritz -R$ 42,00
Espumante, aperol, club sod e laranja.
Kirroyal -R$ 39,00
Espumante, creme de cassis e cereja.
Cuba libre (mentirinha) -R$ 32,00
Run prata, coca cola e limão

COCKTAIS ALTORIAS
Caipirinha de capim santo - R$ 45,00
Cachaça, xarope de capim santo, abacaxi, gengibre e limão.
Batita de coco R$ 39,00
Vodka, leite de coco, leite condensado, borda de coco.

MOCKTAIS (COCKTAIS SEM ALCOOL)
Virgian colada-R$ 32,00
Leite de coco, leite condensado, suco de abacaxi e club soda
Virgian mojito - R$ 30,00
Suco de limão, hortela e club soda
Virgian caipirinha -R$ 30,00
verificar frutas disponiveis, leite condensado e club soda
Limonada de agua de coco R$ 25,00
Suco de limão, agua de coco
Soda Italiana -R$25,00